ツナ水煮缶は水分を切ってからほぐしてすり鉢に入れ、麦味噌と一緒にペースト状にしてしゃもじなどにすりつけて直火で炙る。（アルミホイルにのばしてトースターで焼いてもOK）

1.と出汁を合わせる。

こんにゃくは細切りにして［A1～A3］で炒める。

きゅうりとわけぎは薄切り、みょうが、生姜、大葉は千切りにする。

温かい麦飯に2.をかけ、3.と4.を添える。

ゴーヤは3cmの輪切りにし、綿と種を抜く。

[A1～A3]をすり鉢またはフードプロセッサーで粘りが出るまでよく混ぜる。

ゴーヤの穴に2.を詰めて小麦粉を軽くはたき、フライパンに油を敷いて両面に色づく程度に焼く。

お好みで［B1～B3］をつける。

ヤングコーンとさやいんげんは塩茹でにして粗熱を取り、半分に切る。

器に盛って［A1、A2］を回しかけ、かつお節を飾る。