たけのこ

たけのこは食物繊維が豊富で低カロリーなだけでなく、たんぱく質も豊富な旬の野菜です。ナトリウム(塩分)を排泄する作用のあるカリウムも多く含まれています。

ふき

ふきに豊富に含まれるマンガンは、体内の酵素を活性化する作用があり、糖質や脂質の代謝に必要とされます。また、ふきはポリフェノールを多く含み、動脈硬化などを引き起こすといわれる活性酸素を除去する抗酸化作用が注目されています。

はまち

ぶりの出世魚として知られるはまちは、青魚の中でも栄養価がとても高く、良質なタンパク質をはじめ、EPAとDHAが豊富に含まれます。さらに、当分やコレステロールの代謝を促進するビタミンB群も多く含んでいます。

セロリ

独特な香りが特徴的なセロリは、便秘解消やコレステロールを下げる効果が期待されています。

アスパラガス

アスパラガスには、栄養ドリンクにも使われてるアミノ酸が豊富で、疲労回復やスタミナ増強に効果があります。

あさり

あさりは、低糖質・低脂質で、肝臓やインスリンの働きを助ける効果もあり、糖尿病患者さんにおすすめです。

菜の花

独特なほろ苦さが特徴的な菜の花は、花を咲かせるための養分が詰まったつぼみの時期に食べるため栄養価が高く、風邪の予防、貧血や便秘解消に役立つ成分が含まれています。

豚肉

お肉の中でも豚肉には、良質のたんぱく質やビタミンB1が豊富に含まれています。ビタミンB1は糖質の代謝にも関わり、疲労回復や夏バテ予防にもオススメの食材です。

たまねぎ

たまねぎを切るときに涙が出る原因は、辛味成分である硫化アリルが豊富に含まれているからです。しかしこの硫化アリルには、ビタミンB1の吸収を助ける働きがあり、豚肉と一緒に食べることで豚肉の効果を高めることが期待できます。

トマト

トマトの赤色、リコピンには強い抗酸化作用があり、動脈硬化の予防が注目されています。また、ビタミンCや食物繊維も多く含まれ、栄養のバランスをとるのにぴったりの夏野菜です。

みょうが

独特の香り成分には血行をよくしたり、発汗や胃の働きを活発にする働きがあり、夏バテや夏風邪の予防にもおすすめです。

オクラ

ネバネバ成分が血糖値の上昇を抑えたり、コレステロールの低下に役立ちます。また、胃腸の粘膜を保護して消化吸収を助けるため、夏バテにも効果的です。

ゴーヤ

苦味成分には、血糖値やコレステロールを低下させる働きがあります。また、食欲増進効果にも期待でき、夏バテにもおすすめです。

さやいんげん

糖質の代謝を活発にしたり、たんぱく質の吸収を助ける働きがあります。また、便秘解消や疲労回復にも役立ちます。

サンマ

サンマなど青魚の脂には、コレステロールや中性脂肪を下げたり、血液をサラサラにするEPAとDHAが豊富に含まれており、糖尿病の合併症予防に期待されています。
どちらも体内でつくることができないので、食事からとることが必要です。

ナス

水分が多く、栄養価が低いと思われがちなナスですが、紫色の皮にはナスニンと呼ばれるポリフェノールが含まれています。ナスニンにはコレステロールの吸収を抑える作用があり、動脈硬化の予防にも効果があるといわれています。

きのこ

低カロリーで食物繊維が豊富なきのこは、調理法や種類を変えることで毎日の食事にとりいれやすく、オススメの食材です。また、しいたけにはカルシウムの吸収を助ける成分（ビタミンD）が含まれており、骨粗鬆症の予防にも効果的といわれています。

とろろ昆布

海藻のぬるぬる成分であるアルギン酸は、食事と一緒にとることで糖質や脂質の吸収を抑える働きがあります。通常の昆布よりも薄く削られているため栄養素の吸収がよく、膨張するので、早く満腹感が得られます。

ごぼう

水溶性と不溶性の食物繊維が豊富なごぼうは、血糖値やコレステロールの上昇を抑えたり、便秘解消に役立ちます。また、糖尿病患者さんに不足しがちなミネラルも豊富に含まれています。

里芋

里芋の独特なぬめりは、ガラクタンやムチンによるもので、ガラクタンは免疫力（身体を守る作用）アップ、ムチンは粘膜を保護する役割があります。また、他のイモ類に比べカロリーが低く、おすすめです。

れんこん

ポリフェノールの一種であるタンニンを含み、その抗酸化作用（身体の中を錆びつかせないようにする働き）が生活習慣病予防に注目されています。また、食物繊維が豊富で、血糖値の上昇やコレステロールの吸収を抑えます。

鮭

鮭には、消化・吸収のいい良質なたんぱく質が豊富に含まれています。また、コレステロールや中性脂肪を下げたり、血液をサラサラにするEPAとDHAも豊富に含まれています。さらに、ビタミンDをはじめ、様々なビタミンが含まれています。

酒粕

酒粕は、お米に含まれる豊富な栄養素が多く含まれています。たんぱく質、食物繊維、ビタミンB群、亜鉛などが含まれ、とても栄養価が高い食材です。

こんにゃく

食物繊維が豊富なこんにゃくは、消化吸収のスピードを抑え、血糖値の上昇をゆるやかにします。また、かみごたえがあり、低カロリーでも満腹感が得られるためおすすめです。

ブロッコリー

キャベツの品種改良で誕生したブロッコリーは、体内の老化を防いだり、がんの予防、便秘解消に効果のある成分が含まれています。

ねぎ

ねぎの辛味成分には、疲労回復効果や血行をよくして身体を温める働きがあり、風邪予防にも効果的です。

水菜

老化予防や免疫力（身体を守る作用）向上、血圧の上昇を抑制する成分が多く含まれています。

かぶ

根の部分には、消化や吸収を助ける酵素が含まれており、胸焼けや胃もたれを解消する働きがあります。また、葉は根よりも栄養価が高く、生活習慣病の予防や骨を丈夫にする働きもあります。